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TOUT SUR L’HUILE D’OLIVE
Les différents goûts
Les 1001 saveurs de l'huile d'olive.
Variations sur un même thème
Les huiles d'olive ont chacune leur caractère propre.
Couleurs, parfums, saveurs varient à l'infini,
selon de nombreux paramètres : espèces cultivées,
situation géographique, nature du sol, climat,
maturité des fruits au moment de la cueillette,
temps écoulé entre le ramassage et le pressage,
techniques de fabrication, moment de la dégustation.
Des couleurs et des saveurs
L'olive peut prendre diverses couleurs allant du
jaune pâle au vert intense en passant par toutes
les nuances de doré ou de vert à reflets
d'or. Bref, de quoi faire de véritables poèmes
!
Comme le goût et l'odeur, la couleur donne des indications
sur la qualité de l'huile. Le fruité vert,
obtenu à partir d'olives jeunes, révèle
des arômes végétaux (artichaut, pomme
verte). Le goût fruité mûr quant à
lui provient d'olives mûres (noires ou violines)
ayant subi une « fermentation noble » qui
n'altère pas le fruit.
Les mots pour le dire
Pour définir une huile d'olive, il existe un vocabulaire
très riche. Une huile peut être douce, fruitée,
amère, piquante, fraîche, rustique, fine,
élégante, ardente.
Le goût Puget
Savoureuse et parfumée, l'huile d'olive Puget se
marie avec tous types d'aliments et conserve en toute
circonstance ses propriétés gustatives.
En assaisonnement, elle donne du goût aux salades.
En cuisson, elle se comporte parfaitement et permet de
saisir à la perfection petits légumes, viandes
et poissons variés. En friture, elle donnera à
vos mets un goût savoureux et méditerranéen.
Elle peut se déguster en toute simplicité
avec un petit fromage de chèvre. Pour mieux apprécier
ses différentes saveurs, il est possible de la
marier à une pomme de terre chaude ou de la goûter
directement sur une tranche de pain de campagne.
Aujourd'hui, outre l'huile d'olive Puget Classique au
goût équilibré, Puget vous offre Puget
Douce au goût subtil et délicat des olives
les plus jeunes, Puget Fruitée au goût intense
et généreux des olives mûres et Puget
Héritage, issu de récoltes sélectionnées
pour un goût riche et fruité.
* Parfum d'un vin ou d'une liqueur. Arôme, odeur.
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