Recherche

  • Apéro
  • Dessert
  • Entrée
  • Plat
  • Nos huiles
  • Nos spécialités à tartiner
  • Nos vinaigrettes légères
  • l'art de vivre
  • l'encycl'olive
  • Les plus récents
  • Les plus anciens

Produit
associé

SOUPE DE ROUGET AUX CREVETTES ET ENCORNETS

SOUPE-DE-ROUGET-AUX-CREVETTES-ET-ENCORNETS-PUGET
PUGET<br />Bio
  • Temps : 15 min.
  • Difficulté : facile
  • Personnes : 10

Notez !

Ingrédients

  • 600 g de filets de rougets grondin désarêtés
  • HUILE D’OLIVE PUGET BIO
  • 20 crevettes
  • 100 g d’encornets en lamelles
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 botte de basilic
  • 150 g de tomates concassées
  • 0.5 g de safran
  • 1 morceau de parmesan
  • 10 gressins
  • sésame noir

Préparation

Cuisson : 20 mn

1) Lavez, ôtez le cœur du fenouil et émincez-le. Hachez les gousses d’ail et émincez l’oignon. Sur une planche, détaillez les filets de rougets et en 3. Dans une cocotte versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive PUGET BIO, le safran et faites suer 3 minutes oignons, ail et fenouil. Ajoutez la tomate concassée. Salez légèrement et poivrez. Remuez, ajoutez les morceaux de rouget, couvrez d’un litre d’eau et faites cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

3) Disposez les gressins sur une plaque antiadhésive recouvrez-les de parmesan fraichement râpé et de sésame noir. Passez-les au grill quelques secondes jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et laissez-les refroidir sur le plan de travail.

4) Coupez les crevettes en 2 dans la longueur et ciselez le basilic. Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive PUGET BIO, saisissez pendant 2 minutes à feu vif crevettes et encornets. Ajoutez le basilic, assaisonnez et maintenez au chaud.
Mixez la soupe et les rougets, rectifiez l’assaisonnement d’une pointe de piment si vous le désirez.
Servez en assiettes creuses chaudes, répartissez les crevettes et les calamars, et accompagnez des gressins au parmesan.
Bon appétit.

Vous aimerez aussi