PASTILLA DE LOTTE AUX ÉPINARDS

Ingrédients

Préparation

Temps de cuisson : 25 minutes

Préchauffez votre four Th 7

• Lavez, équeutez les feuilles d’épinards. Dans une sauteuse chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail dégermées et les feuilles d’épinards. Remuez sans discontinuer pendant 2 minutes puis égouttez.
• Dans une poêle chaude sans matière grasse, toastez les pignons de pin et débarrassez-les.
• Emincez l’oignon rouge et faites-le suer quelques instants à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive PUGET, et mélangez aux pignons.
• Détaillez la lotte en gros cubes. Salez légèrement, poivrez au moulin, râpez quelques zestes de citron et enrobez avec un filet d’huile d’olive PUGET.
• Disposez les feuilles de filo préalablement huilées à l’aide d’un pinceau dans les moules légèrement huilés. Tapissez le fond d’épinards égouttés bien pressés, ajoutez la lotte, terminez avec une cuillère à café de tapenade noire PUGET et le mélange oignon-pignon. Refermez en rapprochant les bords et en tournant.
• Enfournez à Th 6 pour environ 15 minutes. Veillez à ce que la pâte ne brunisse pas trop en son sommet.
• Servez aussitôt en associant si vous le désirez une petite vinaigrette à l’huile d’olive PUGET, jus de citron, pignon et coriandre fraîche ciselée.

Bon appétit !