Méli-mélo estival

Ingrédients

Préparation

• Détaillez melons et pastèque en petits dés, et le chorizo en tranches fines.
• Faites cuire les œufs mollets 6 ‘ à l’eau bouillante, puis écalez les délicatement, et conservez les dans l’eau froide car le jaune doit rester très crémeux.
• Lavez et essorez délicatement les feuilles de votre romaine, et détaillez de larges tronçons.
• Dans un grand saladier, enrobez-les de Puget Basilic, de vinaigre balsamique et de parmesan en poudre.
• Salez, poivrez, puis répartissez dans des assiettes creuses.
• Déposez l’œuf au centre, parsemez de dés de fruits et du chorizo, saupoudrez de pluches de cerfeuil, agrémentez avec des gressins et quelques olives noires.