Ingrédients

-8 portions individuelles de fromage de chèvre frais
-Puget Olive Bio
-2 sucrines
-50 g pistaches décortiquées
-1 petite botte de ciboulette
-1 petite bote de cerfeuil
- vinaigre de xérès
- fleur de sel
-1 baguette « ficelle »
-Piment d’Espelette

Préparation

Pré chauffez votre four Th7
Mixez les pistaches afin d’obtenir un concassé mi-fin.
Détaillez 4 croûtons rectangulaires et fins de ficelle, déposez-y un petit filet d’huile d’Olive Puget Bio
Roulez délicatement les petits fromages de chèvre dans les pistaches concassées. Déposez-les par deux sur un croûton dans un moule à tarte anti-adhésif et placez au four Th6 pendant 15 mn.
Pendant ce temps, lavez, essorez les petits cœurs de laitues.
Dans un saladier assaisonnez-les d’un beau filet d’huile d’olive Puget Bio, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de xérès, une pincée de fleur de sel, un tour de poivre du moulin et parsemez des herbes aromatiques ciselées.
Mélangez délicatement, dressez sur les assiettes.
Ajoutez les bouchées de chèvres « empistachées » parsemez le tout d’une pincée de piment d’Espelette…. et savourez !