Ingrédients

- 1 Vinaigrette Légère Puget Vinaigre de Xérès et Figue
- 16 tranches de coppa
- 1 sachet de roquette (145g)
- 2 crottins de Chavignol
- 4 figues sèches et moelleuses
- 1 petit bouquet de cerfeuil

Préparation

Détaillez les figues en petits cubes. Au-dessus d’une assiette et à l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez de fins copeaux de crottin.
Dans un saladier, enrobez délicatement la roquette de 3 cuillères à soupe de vinaigrette.
Placer 2 tranches de coppa côte à côte en les superposant légèrement.
Déposez sur la longueur un petit bouquet de roquette, parsemez de pluches de cerfeuil, de petits dés de figues et de copeaux de chèvres. Assaisonnez d’un petit tour de poivre du moulin et roulez le tout. (Répétez l’opération)
Vous pouvez si vous le souhaiter maintenir les roulades à l’aide de petits piques en bois. Pour un apéritif dînatoire ou en entrée, accompagnez de petits gressins croustillants.
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