Ingrédients

- 6 pommes de terre moyennes en cuites robe des champs
- 2 pots de Spécialité aux Anchois et Noix Puget
- 80g de saumon
- 1 Ă©chalote
- 1 petite botte de ciboulette
- 50g de parmesan
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 3 petites laitues « sucrines »
- fromage blanc
- vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café d’estragon ciselé
- 2 Ĺ“ufs durs
- citron jaune
- sel et poivre

Préparation

Pré-chauffez votre four Th 6.
Coupez les pommes de terre cuites en robe de champs non pelées, dans le sens de la hauteur. A l’aide d’une cuillère, ôtez la pulpe, tout en laissant une petite partie sur la peau, afin d’assurer le maintien de vos ½ pommes.
Dans un saladier écrasez la chair, ajoutez la Spécialité aux Anchois et Noix Puget, l’échalote et la ciboulette ciselées, le saumon détaillé en petits cubes d’un centimètre. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron, salez légèrement et relevez de poivre du moulin.
Mélangez délicatement, puis garnissez vos ½ pommes de terre.
Parsemez d’un mélange chapelure-parmesan, placez au four 15 minutes Th 5. En fin de cuisson laissez gratiner quelques instants sous la position grill.
Accompagnez de laitue sucrine assaisonnée de Spécialité aux Anchois et Noix Puget, de fromage blanc, d’un trait de vinaigre de xérès, d’œuf dur haché et d’estragon ciselé.

Dépêchez vous de passer à table … les cigales vous ont repérés !