Ingrédients

5 nectarines,
1 bouteille de vin blanc,
40 g de sucre,
1 bâton de cannelle,
1 clou de girofle,
5 grains de poivre,
2 fleurs d'anis étoilé,
les feuilles d'1 branche de romarin,
5 c. à soupe de miel d'acacia,
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra PUGET Classique.

Préparation

Le matin, versez le vin dans une casserole avec toutes les épices et le sucre.
Portez à ébullition et laissez frémir 10 mn sans couvrir.
Pendant ce temps, partagez les nectarines en quatre et ôtez le noyau. Disposez les quartiers de fruits dans un saladier.
Versez dessus le vin chaud épicé.
Laissez refroidir.
Avant le repas, prélevez les quartiers de nectarine.
Filtrez le vin.
Conservez les épices, elles deviendront des éléments de décoration du plat.
Faites réduire le vin épicé de moitié.
Mélangez le miel d'acacia et l'huile d'olive PUGET Classique.
Versez le mélange dans une poêle et faites caraméliser les nectarines.
Prélevez les fruits.
Posez-les dans un compotier.
Dans la poêle chaude, mouillez le caramel de la poêle avec le vin réduit.
Mélangez et nappez les fruits de ce jus.
Mettez au frais après avoir réintégré les épices.