Ingrédients

une grosse boîte de tomates
une boule de mozzarella
8 feuilles de basilic
8 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Égouttez soigneusement le contenu d’une boîte de tomates en conserve.
Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
Egouttez l’intérieur des tomates.
Disposez ces tranches sur une plaque allant au four, salezPlacez à four modéré (150°C) pendant 3/4 d’heure.
Les tomates doivent sécher sans cuire.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches fines.
Posez ces tranches sur une feuille de papier absorbant pour qu’elles sèchent.
Préparez quelques belles feuilles de basilic.
Dans des ramequins allant au four, disposez 2 ou 3 tranches de tomate au fond.
Par dessus, disposez une feuille de basilic puis 2 ou 3 tranches de mozzarella, salez.
Recommencez 1 fois.Pressez légèrement.
Versez 2 cuillères d’huile d’olive Puget.
Enfournez à four modéré.
Les terrines ne doivent pas cuire, elles doivent juste chauffer.
Pour démouler : passez un couteau tout autour pour détacher la mozzarella fondue et démoulez directement dans l’assiette de service pour conserver le jus de cuisson.
Servir tiède avec des toasts à l’huile.