Ingrédients

4 pavés de saumon avec la peau (150 g chacun)
4 cuillères à soupe d'huile d’olive Puget

Marinade : Fleur de sel
1 cuillère à café de baies roses
Jus d’1 citron
Aneth

Préparation

Le saumon à l’unilatéral est toujours servi mi cuit - mi cru.
Placez les pavés de saumon dans une marinade de citron aromatisée de baies roses et d’aneth pendant au moins 2 heures.
Faites chauffer la poêle et placez les pavés dans la poêle, sans matière grasse, côté peau.
Laissez cuire de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur. Les bords des pavés doivent blanchir alors que le dessus reste rose orangé.
Disposez sur les assiettes de service.
Versez sur chaque pavé un filet d’huile d’olive Puget.
Vous pouvez servir avec des légumes grillés.