Ingrédients

- 4 douzaines d’escargots en boîte
- 8 pommes de terre roseval moyennes
- 1 échalote ciselée
- 1 petite botte de persil plat
- 1 petite botte de persil frisé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 10 cl de crème fleurette
- Puget « Ail et persil »
- Puget Olive fruitée
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques brins de frisée fine

Préparation

Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pendant ce temps, réchauffez à feu très doux les escargots dans leur bouillon de cuisson.
Dans une poêle à l’aide de Puget Olive fruitée, faites colorer de chaque côtés vos pommes de terre non épluchées et coupées en tranches épaisses.
Dans une autre poêle, faites revenir rapidement dans deux cuillères à soupe de Puget Ail et Persil les escargots égouttés additionnés de l’échalote ciselée.
Ajoutez la moutarde, la crème fleurette, les persils hachés.
Dressez les pommes de terre, en fond d’assiettes chaudes, surmontez d’un petit lit de frisée fine, relevée d’un filet de Puget Ail et Persil et de vinaigre de vin, puis terminez par les escargots.
Vite à table, Monsieur Parmentier est un gourmand…il pourrait prendre votre part !!!