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Taillez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la hauteur, et chaque moitié en quatre dans le même sens. Emincez finement, lavez et égouttez.
Emincez ail et oignon, puis faites les revenir quelques minutes sans coloration dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive Puget. Ajoutez le...