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Une mine d'idées recettes pour ensoleiller vos repas! Vous aimez cuisinier mais vous ne savez pas quoi ? Explorer et choisissez nos recettes spécial Sud, nous vous en proposons plusieurs :

Mes recettes
Veau à l’italienne
  • Facilité :
  • Nombre : 4 personnes

Ingrédients

1 kilo de filet mignon de veau, 1/2 branche de céleri, 1 carotte, 1 tablette de bouillon, 20 cl de vin blanc sec, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon, 1 bouquet de thym, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Puget Classique, 1 cuillère à café de poivre en grains, sel.

Sauce
1 boîte de 160 g de thon à l’huile d’olive, 5 filets d’anchois à l’huile d’olive, 1 jaune d’œuf, 20 cl d’huile d’olive Puget Classique, 50 g de câpres au vinaigre, le jus d’1/2 citron, 8 tomates cerise, poivre du moulin.

Préparation

- Dans une cocotte, chauffez deux cuillerées d’huile d’olive Puget Classique pour y cuire, à feu doux, la garniture aromatique : carotte épluchée en rondelles, céleri en tronçons, oignon émincé, thym, laurier, clou de girofle.
- Faites fondre la tablette de bouillon dans 20 cl d’eau chaude.
- Quand l’oignon est transparent, réservez la garniture et faites revenir le filet mignon dans la cocotte. Quand il est doré, remettez la garniture aromatique. Mouillez de bouillon et de vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 1h15. Le rôti doit refroidir dans le bouillon.
- Égouttez le thon et les anchois. Hachez-les au mixeur. Dans le mélange en pommade, incorporez le jaune d’œuf, trois cuillerées à soupe du jus de cuisson, le jus de citron. Montez à la cuillère en bois comme une mayonnaise en versant en filet l’huile d’olive Puget Classique. Poivrez généreusement. Ajoutez les deux tiers des câpres.
- À l’aide d’un couteau bien tranchant, coupez le filet mignon en tranches fines. Dans quatre assiettes, répartissez la sauce. Posez les tranches de veau dessus. Parsemez le reste des câpres. Mettez au frais pour 1 heure. Décorez de demi-tomates cerises.

Conseil

Le rôti peut être préparé la veille. Gardez-le au frais dans son jus de cuisson pour le trancher au moment
de la finition de la recette.

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Découvrez également une recette aperitif dinatoire à partir de verrine aperitif. Un bon de reduction a imprimer sur les produits Puget est disponible en ligne sur le site.