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Livre de recettes

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Mes recettes
Tartine "Belle de Mai"
  • Facilité :
  • Nombre : 4 personnes

Ingrédients

- 1 bulbe de fenouil
- 1 pot de Rouille Puget
- Huile d’olive Puget
- 4 filets de sardines à l’huile pimentée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 orange
- 1 Å“uf cuit dur
- 1 botte de persil simple
- 4 tranches de pain « type Poilâne »
- poivre
- citron ou vinaigre de xérès

Préparation

Taillez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la hauteur, et chaque moitié en quatre dans le même sens. Emincez finement, lavez et égouttez.
Emincez ail et oignon, puis faites les revenir quelques minutes sans coloration dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive Puget. Ajoutez le fenouil et laissez cuire une dizaine de minutes. Débarrassez et placez au congélateur quelques minutes car ce mélange s’utilise glacé.
Pendant ce temps, râpez quelques zestes de l’orange, avant de lui ôter sa peau et de la détailler en quartiers puis en petits dés.
Dans un petit bol, mélangez délicatement le persil ciselé (feuille et tige) et l’œuf dur haché.
Dans un saladier, mélangez le fenouil avec le pot de Rouille Puget, puis rectifiez l’assaisonnement à votre convenance d’un tour de moulin de poivre et de la pointe d’acidité fruitée du jus d’un demi-citron ou de vinaigre de xérès.
Déposez sur chaque tartine de pain grillée une bonne quantité de la préparation, déposez au centre le filet de sardine et parsemez d’œuf dur persillé.
Emballez délicatement, fermez la musette, ajustez les espadrilles…. Marius est sur la place et déjà le cochonnet s’impatiente…
Chez nous la gourmandise c’est comme la pétanque « ça se partage entre amis »

PS : cette recette peut se décliner en petits canapés pour l’apéritif en jouant la diversité (filet d’anchois frais mariné, petite julienne de jambon séché, fromage de chèvre et figue fraîche)

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Découvrez également une recette aperitif dinatoire à partir de verrine aperitif. Un bon de reduction a imprimer sur les produits Puget est disponible en ligne sur le site.