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Mes recettes
Pain perdu aux légumes d’été
  • Facilité :
  • Nombre : 4 personnes

Ingrédients

8 tranches de pain de campagne rassis,
15 cl d’huile d’olive vierge extra Puget Héritage,
200 g de tomates,
150 g de concombre,
150 g de mimolette,
200 g de salades mélangées,
2 branches d’estragon,
1 bouquet de ciboulette,
4 branches de persil plat,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
fleur de sel, poivre.

Préparation

- Fendez la peau des tomates en croix et, pour les peler, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Ôtez les pépins. Coupez-les en petits cubes.
- Lavez et essuyez le concombre et, sans l’éplucher, coupez-le dans sa longueur. Ôtez les pépins. Coupez-le en petits cubes. Mélangez les cubes de tomates et de concombre.
- Râpez la mimolette.
- Ciselez les herbes.
- Grillez légèrement le pain. Arrosez-le à chaud d’huile d’olive Puget Héritage. Posez les tranches sur un plat allant au four. Répartissez le mélange tomates-concombre. Couvrez de mimolette râpée, poivrez. Versez sur chaque tranche un filet d’huile d’olive. Mettez au four sous le gril pour 8 mn.
- Dans un saladier, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez à la fleur de sel. Versez le vinaigre. Mélangez bien. Ajoutez les salades mélangées puis les herbes. Poivrez. Mêlez au moment du service.

Conseil

Au sortir du four, vous pouvez parsemer les pains perdus d’un peu de fleur de sel.

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Découvrez également une recette aperitif dinatoire à partir de verrine aperitif. Un bon de reduction a imprimer sur les produits Puget est disponible en ligne sur le site.