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Livre de recettes

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Mes recettes
Fleur de melon au chèvre frais
  • Facilité :
  • Nombre : 4 personnes

Ingrédients

1 melon moyen,
150 g de fromage frais égoutté (vache ou chèvre),
2 brins de persil plat,
1 branche de coriandre fraîche,
10 brins de ciboulette,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Puget Héritage,
poivre du moulin.

Préparation

- Ciselez toutes les herbes en gardant 4 brins de ciboulette pour former les pistils de la fleur.
- Coupez le melon en deux horizontalement. Videz les deux cavités de leurs pépins.
- Avec un grand couteau, épluchez les deux demi-melons. Coupez une tranche ronde d’un-demi centimètre environ. Posez-la au centre d’un petit plat creux.
- Pour former les pétales de la fleur, coupez le reste du melon en tranches semblables. Séparez-les en deux demi-circonférences. Posez les plus grandes à l’extérieur en les faisant se chevaucher. Puis toutes les autres, de même, autour de la tranche entière.

- Dans un récipient, à la fourchette, mélangez le fromage de chèvre ou de vache à l’huile d’olive Puget Héritage. Incorporez les herbes ciselées. Poivrez généreusement. Disposez le fromage aux herbes au cœur de la fleur de melon. Lissez à l’aide d’une palette.
- Coupez les quatre brins de ciboulette restant en tronçons de 1 à 2 cm. Plantez ces petits tubes dans le fromage.

Conseil

Le fromage peut être aromatisé d’un peu d’ail ou d’échalote.

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