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Mes recettes
Dos de saumon au confit d'Antipasti et fricassée de pommes-courgettes
  • Facilité :
  • Nombre : 1 personnes
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn

Ingrédients

- 4 dos de saumon sans peau (140 g/pièce)
- le jus d’un demi citron
- 2 pots de Confit d’Antipasti Puget
- 12 pommes de terre grenailles cuites en robe des champs
- 2 courgettes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 citron jaune
- Huile d’olive Puget
- vinaigre balsamique
- fleur de sel

Préparation

Préchauffez le four th 7.
Salez légèrement, poivrez les dos de saumon et recouvrez-les d’une couche de Confit d’Antipasti Puget. Déposez délicatement dans un plat au fond tapissé d’un filet d’huile d’olive Puget et d’une pointe de citron.
Placez au four 8 minutes Th. 6 (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau).
Pendant ce temps poêlez les pommes de terre non pelées et les courgettes détaillées en cubes d’un centimètre, avec les gousses d’ail finement émincées. Assaisonnez de poivre du moulin, de fleur de sel, puis parsemez de persil ciselé mélangé au parmesan.
Dans un petit bol, réalisez une vinaigrette dissociée en versant : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget, 1 cuillère de jus de citron et 1 cuillère de vinaigre balsamique
Dressez sur chaque assiette un lit de légumes poêlés, ajoutez le saumon, et déposez tout autour une cuillère de vinaigrette. Accompagnez d’une petite salade de pousses d’épinards juste enrobées d’un filet d’huile d’olive Puget et d’une pincée de fleur de sel.

Bon appétit en silence….car on respecte les cigales ici !!

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Découvrez également une recette aperitif dinatoire à partir de verrine aperitif. Un bon de reduction a imprimer sur les produits Puget est disponible en ligne sur le site.