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Mes recettes
Crostini au fromage
  • Facilité :

Ingrédients

12 tranches de pain de mie rond
2 fromages de chèvre frais
6 pélardons demi-secs (fromage de chèvre AOC des Cévennes)
1 jaune d’œuf
1 c. à café rase de graines de cumin (3 à 4 grammes)
Poivre
Salade d’herbes : 1 bouquet de cerfeuil, 4 branches d’estragon, 4 branches de persil plat, 4 branches de basilic à grandes feuilles, 50 g de roquette, 2 c. à soupe d’huile d’olive Puget Héritage, 2 c. à café de vinaigre de Xérès, fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation

Dans une poêle anti-adhérente, chauffez une cuillerée à soupe d’huile d’olive Puget Héritage. Laissez dorer légèrement d’un côté les tranches de pain de mie. Déposez-les sur une planchette, côté doré au-dessous.
Dans un bol, mélangez les fromages de chèvre avec le jaune d’œuf et une cuillerée à soupe d’huile d’olive Puget Héritage. Poivrez. Le mélange doit être bien lisse.
Coupez le pélardon en deux horizontalement.
Sur chaque tranche de pain rôtie, posez une tranche de pélardon. Tartinez du mélange de fromage de chèvre. Badigeonnez au pinceau d’huile d’olive Puget Héritage, parsemez dessus les graines de cumin
Passez sous le gril pour dorer (2 à 4 minutes selon les gril).
Lavez et essorez les herbes. Dans un saladier, mélangez la fleur de sel à l’huile. Intégrez le vinaigre. Poivrez. Assaisonnez la salade d’herbes.
Posez trois « crostinis » dorés sur chaque assiette. Disposez au milieu un peu de la salade d’herbes.

Conseil

Pour cette recette de vacances, vous pouvez aussi utiliser un fromage frais de vache aromatisé à l’ail ou aux fines herbes.

Vin conseillé :
coteaux du Languedoc blanc

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